Почему кровяное давление у веганов ниже?
EPIC-Oxford – единственный проект, в ходе которого изучались возможные причины более низкого кровяного давления у веганов. В результате исследования выяснилось, что Индекс Телесной Массы определяет большую часть различий среди представителей различных диетических групп.
Индекс Телесной Массы (ИТМ) измеряется следующим образом: вес (в килограммах) делят на рост (в квадратных метрах (т. е., кг/кв. м.) Это способ оценить вес, учитывая различия в росте. Показатель здорового ИТМ составляет 20-25 единиц. В целом, показатель ИТМ, равный 27 или выше указывает на ожирение.
В Таблице 7 показаны объединённые результаты 17 исследований, в ходе которых измерялись показатели ИТМ западных веганов. Результаты изучения невегетарианцев в двух из этих исследований (всего 40 невегетарианцев) не были включены, поскольку участники должны были находиться в рамках 120 % своей идеальной телесной массы, возможно, оказывая влияние на результаты ИТМ.
Поскольку ИТМ многих людей оценивались, исходя из сведений о росте и весе участников, сообщённых в опросниках, а не посредством непосредственного измерения участников, результаты, представленные в Таблице 7, разделены, соответственно, на две категории.
Таблица 7.
Индекс Телесной Массы (кг/кв. м.) взрослых западных веганов
| Веганы | лакто-ово
вег-цы | Рыбоеды | |
|---|---|---|---|
| Рост и вес, измеренные исследователями | |||
| Мужчины | 22.2 (84) | 24.3 (112) | 22.0 (4) |
| Женщины | 22.1 (78) | 25.9 (109) | 22.0 (5) |
| Мужчины и женщины | 22.1 (279) | 24.2 (334) | 22.0 (9) |
| Данные о росте и весе, полученные при помощи опросников | |||
| Мужчины | 22.5 (974) | 23.5 (3,994) | 23.6 (1,682) |
| Женщины | 21.9 (1,617) | 22.7 (14,017) | 22.9 (8,060) |
| Мужчины и женщины | 22.1 (2,591) | 22.9 (18,011) | 23.0 (9,742) |
| Совокупные данные всех 17 исследований | |||
| Мужчины | 22.5 (1,058) | 23.5 (4,106) | 23.6 (1,686) |
| Женщины | 21.9 (1,695) | 22.7 (14,126) | 22.9 (8,065) |
| Мужчины и женщины | 22.1 (2,870) | 22.9 (18,345) | 23.0 (9,751) |
Примечание: невозможно получить совокупные данные в категории «Мужчины и женщины», объединяя совокупные данные по мужчинам с совокупными данными по женщинам, поскольку в ходе некоторых исследований дифференциация по половому признаку не производилась.
Результаты, представленные в Таблице 7, показывают, что веганы имеют самый низкий Индекс Телесной Массы вовсех сценариях. ИТМ веганов был практически одним и тем же, независимо, от того, как были получены сведения – через опросники или посредством непосредственного измерения.
В результате самого крупного исследования 2488 веганов и 35 594 мясоедов было обнаружено статистически значимое различие между веганами и мясоедами.
Взаимосвязь Индекса Телесной Массы и срока следования веганской диете
В 1996 г. авторы проекта EPIC-Oxford (Кей и др.) направили издателю «Британского медицинского журнала» (British Medical Journal) письмо, в котором сообщали о взаимосвязи ИТМ и срока, в течение которого исследуемые соблюдали веганскую диету (больше или меньше 5 лет). Этими исследуемыми были:
1652 вегана
8827 лакто-ово вегетарианцев
3776 человек, употреблявших в пищу рыбу
6850 мясоедов
Непосредственно показатели ИТМ не сообщались в этом отчёте, но были отображены графически.
График показывает, что люди, соблюдавшие веганскую диету больше пяти лет, имели самый низкий ИТМ.
На втором месте стояли люди, соблюдавшие веганскую диету меньше пяти лет (как мужчины, так и женщины).
Эти данные впечатляют, поскольку процесс потери веса, как правило, не продолжается больше года. Конечно, иногда даже веганам этот процесс даётся с трудом, и некоторые люди набирают вес, становясь веганами. Но в целом эти свидетельства поддерживают представление, согласно которому веганская диета способствует уменьшению веса.