Пошаговое руководство: как перейти на веганское питание

Пошаговое руководство: как перейти на веганское питание

Хизер МакКлис


Переход на веганское питание — это одна из самых полезных вещей, что вы можете сделать для себя и для целой планеты, но так ли это легко, как говорят другие? Да! Я понимаю, что это может казаться пугающим — переходить на веганское питание после того, как ты был мясоедом всю жизнь. Я выросла в Южной Каролине, где ежедневные блюда всегда включали в себя свинину, цыплят, яйца, молочные ингредиенты или говядину в каждый приём пищи (и даже не по одному из этих компонентов). Да, знаю. Это грустно, но это так.

Я не могу даже припомнить блюда, где не было бы в составе животных компонентов, за всё моё детство и юность. Если у вас всё так же, я обещаю вам, что нет необходимости отказываться от своих корней во имя становления веганом. Когда мне было немного за 20, идея растительного питания только начала казаться мне имеющей смысл, и медленно стала частью моей жизни. Я узнала наиболее эффективные (и наименее эффективные) способы перейти на веганское питание и обнаружила, как здорово быть на той стороне, где трава действительно зеленее! Интересно узнать, как вам тоже сделать это? Получите информацию из первых рук от девушки, что росла, поедая жареную курятину, годами, а теперь никогда не начинает свой день без зеленого смузи — если смогла я, сможете и вы!

1.    Самообразование

Прежде чем вы сможете приблизиться к этому пути с полной уверенностью и большими шансами на успех, хорошей идеей будет самообразование в вопросах того, почему вы выбираете такой тип питания. Не делайте это в качестве временной причуды, а наоборот узнайте, какие преимущества есть у данного образа жизни, и как другие переходили на него. Посмотрите несколько моих любимых вдохновляющих кино, показывающих преимущества растительного питания, и что влечёт за собой поедание животных продуктов. Для начала можно посмотреть «Корпорация «Еда», «6 недель на траве», «Хочу меняться» и «Земляне». Эти фильмы откроют вам глаза, дадут мотивацию для перемен и воодушевят на переход к веганскому типу питания, являющемуся ключом к успеху и здоровью.

2.    Вытесняй, а не бросай

Следующий шаг — один из самых важных в процессе понимания, как перейти на веганское питание. Сфокусируйтесь на вытеснении, а не на прекращении. Если бы я сказала вам пойти в магазин и не покупать там мясо, яйца и молочку, скорее всего вы бы почувствовали себя потерянными и лишенными чего-то. Но если бы я просто сказала купить вместо этого киноа, кейл, шпинат, батат, бананы, помидоры, лен, кокосовое молоко, миндаль и ягоды, вы бы лучше понимали то, что примерно нужно покупать. Когда вы собираетесь перейти на веганское питание, лучше всего вытеснять животные продукты большим количеством вкусных, сытных растительных продуктов. Выбирайте растительное молоко, фрукты, овощи, цельные крупы, орехи, семена и бобовые для того, чтобы начать, и старайтесь избегать растительные замены мясу, если можете.

3.    Ищите рецепты для вдохновения

Я выросла с мыслью, что если бы в блюде не было мяса, то пришлось бы есть лишь салат и брокколи на пару. Я совсем ничего не знала о том, какими невероятно вкусными и креативными могут быть веганские блюда. Я начала искать рецепты в интернете и быстро нашла вдохновение и идеи, из чего стоит готовить. Это был мой ключ к успеху, и это то, что я советую и другим.

Прямо здесь на сайте One Green Planet вы можете найти множество отличных рецептов.

4.    Идём за покупками

Пришло время идти в магазин и купить все те веганские продукты, что могут попасться в руки. Имеет смысл купить полезные злаки типа киноа, дикого риса и овса. Они станут прекрасной базой для завтраков или сытных обедов и ужинов. Затем стоит купить немного миндального несладкого молока в качестве замены коровьему вместе с конопляным семенем, чиа, грецкими орехами или льняными семенами для полезных жиров. Бобовые типа чечевицы, зеленого горошка, нута и любых видов фасоли также будут хорошей основой ваших будущих блюд. Главное, держитесь подальше от продуктов, содержащих слишком много сахара, что позволит поддерживать оптимальный уровень сахара в крови.

Не забывайте читать этикетки и старайтесь делать основной упор на простые продукты. Наконец, не забудьте про зелень, специи и всякие приправы и соусы типа яблочного и бальзамического уксуса, горчицы, тахини.

5.    Сделайте упор на базовых блюдах

Помните, что питаться веганской пищей не означает готовить что-то сложное. Начните с чего-то простого и базового. Например, на завтрак это может быть овсянка с небольшим количеством миндального молока, корицей, порезанными фруктами или кокосовым йогуртом. На обед можно готовить супы и салаты. Хорошим решением для перекуса будет горсть сырого миндаля или грецких орехов вместе с кусочками фруктов или овощей. На ужин можно приготовить запечённые корнеплоды с приправами, поданные с гарниром из круп. Помните о том, что иногда базовые ингредиенты вкусны сами по себе, и нет необходимости готовить из них что-то изощренное, если, конечно, вы сами этого не хотите. Кроме того, всегда можно сделать смузи, этот вариант отлично подойдёт для перекусов в перерывах между основными приёмами пищи.

6.    Готовьте одно веганское блюдо за раз

Когда вы переходите на веганское питание, помните, что нет нужды готовить что-то замысловатое. Идите к цели день за днём, блюдо за блюдом. Нет нужды получать повод для страха или стресса в процессе перехода на веганское питание. Фактически, чем проще ваши блюда, тем это лучше для вас.

7.    Ешьте цельные продукты большую часть времени

Легко начать питаться веганской пищей, покупая готовую веганскую еду, но это не лучший подход. Вместо того, чтобы покупать переработанную еду, выбирайте как можно больше цельных продуктов и сохраняйте сбалансированный рацион, употребляя разнообразные веганские продукты, а не какие-то одни определённые. Это обеспечит вас нужными питательными веществами, и вы будете более удовлетворены своей едой. Не переживайте, вы все так же можете баловать себя кокосовым мороженым или темным шоколадом, просто это не должно быть единственной пищей.

Вы почувствуете больше чем просто преимущество веганского питания для здоровья, но также появится большее уважение к Земле и животным, более сильная связь с собой и другими, улучшение состояния волос, кожи, ногтей, сна и пищеварения. Помимо питания, вы можете также принимать добавки, например, витамин В12 и витамин D, для максимальной энергии и здоровья, также можно принимать веганские мультивитамины и пробиотики для дополнительной поддержки питательными веществами.


Источник: https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/step-by-step-guide-how-to-transition-to-vegan-diet/

Перевод: Евгения Карташева

  • 15.06.2019


Комментарии