Джем-десятиминутка с чиа
Джули Циммер
В этом рецепте всё дело в семенах чиа и финиках. Они придают вашему джему и естественную сладость, и желеобразную текстуру. Вы даже не почувствуете вкуса фиников, только вкус свежих фруктов. Убедитесь, что фрукты для джема созревшие и сладкие.
Ингредиенты:
· 2 чашки свежих или замороженных плодов (черника, вишня, абрикосы и проч.)
· 3 свежих королевских финика без косточек
· 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
· 2 столовых ложки семян чиа
· На выбор: 1–2 столовые ложки кленового сиропа или тростникового сахара, или другого подсластителя
Приготовление:
1. Размягчите финики в горячей воде, оставив их на несколько минут. Затем слейте воду и нарежьте финики маленькими кусочками.
2. Промойте свежие плоды в дуршлаге. Крупные фрукты нужно порезать на кусочки.
3. В кастрюлю на плите добавьте плоды и финики. Варите на среднем огне 8–10 минут, помешивая деревянной ложкой, пока плоды не разварятся, и вы не получите желаемую консистенцию. Можно воспользоваться толкушкой для пюре.
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонный сок и семена чиа. Перемешайте и попробуйте на сладость. Если вы предпочитаете более сладкий вариант, добавьте 1–2 ложки подсластителя на ваш вкус. Если вам нравится джем с кусочками, можно добавить горсть порезанных свежих плодов.
5. Оставьте джем остывать на 5 минут. Семена чиа зажелируют и загустят джем.
6. После сразу же перемешайте джем и переложите в чистые банки с крышками. Когда банки с джемом станут комнатной температуры, поставьте их в холодильник, где джем продолжит охлаждаться, густеть и застывать. Джем можно хранить в холодильнике 7–10 дней. (Некоторые хранят его в холодильнике и до 2 недель. Проверяйте свежесть джема по истечении недели.)
Источник: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/ten-minute-chia-jam-vegan/
Перевод: Евгения Карташева