Печенье-сэндвичи из кешью с домашней карамелью

Печенье-сэндвичи из кешью с домашней карамелью

В этом рецепте удивительно мало ингредиентов. Эти печенье весело готовить, так что зовите детей готовить вместе!

Ингредиенты

Для теста:

1 чашка сырых орехов кешью

1 чашка муки (по вашему выбору)

½ чайной ложки разрыхлителя

1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовых ложки воды

3 столовых ложки кленового сиропа

¼ чашки урбеча из сырого кешью или масла из кешью

Для карамели:

10 фиников без косточек, порезанных

½ чашки сырых орехов кешью

½ чашки несладкого растительного молока

2 чайных ложки ванильного экстракта

Приготовление:

Для карамели замочите кешью и финики в растительном молоке с ванилью примерно на 4 часа, затем переложите их в блендер и взбивайте до однородности.

Смешайте молотое льняное семя с водой и отставьте в сторону.

Нагрейте духовку до 180 градусов.

Застелите противень бумагой для выпекания.

Для песочного теста отправьте кешью в кухонный комбайн и перемалывайте орехи в крошку.

Добавьте муку и разрыхлитель и взбейте для перемешивания.

Смешайте урбеч или масло из кешью с сиропом и льняной смесью.

Добавьте эту смесь к кешью в кухонный комбайн и взбивайте, пока не сформируется тесто.

Вытащите тесто на чистую поверхность. Сформируйте шар, а потом раскатайте его между двух листов пищевой пленки до толщины 5–6 мм.

Вырезайте печенья любой формы по вашему желанию.

Собирайте остатки теста и раскатывайте снова.

Выпекайте печенье в течение 12–15 минут, пока они немного не подрумянятся. Примечание: нет необходимости оставлять много пространства между печеньями, так как они несильно увеличиваются в размере.

Полностью остудите.

Положите 1–1½ чайной ложки карамели между двух печений. Скорее всего у вас останутся излишки карамели, так как сложно взбивать маленькое количество, нужное в рецепте. Но это же неплохо, не так ли? Эта карамель так вкусна, что её можно есть и без печенья! Добавляйте её в овсянку, к мороженому и т. д.

Храните печенье и карамель в холодильнике.


Источник: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cashew-caramel-sandwich-cookies-with-homemade-caramel-vegan/

Перевод: Евгения Карташева

  • 07.08.2019


Комментарии