Стир-фрай из киноа и нута в индийском стиле

Стир-фрай из киноа и нута в индийском стиле

Джин Баттерс


Легкое в приготовлении, сытное и полное ароматов, это блюдо — идеальный ужин для выходного дня или любого другого дня, когда нужно приготовить что-нибудь быстрое. Воздушная крупа киноа, приготовленная в сковороде вместе с нутом, имбирем, чесноком и индийскими специями, дополненная сладким перцем и помидорами.

Ингредиенты:

·         3 столовые ложки растительного масла или воды (по желанию)

·         1 чайная ложка чили порошка

·         1½ чайной ложки копчёной паприки

·         2 чайных ложки зиры

·         2 чайных ложки гарам-масалы

·         2 чайных ложки карри

·         ¼ чайной ложки красного перца в хлопьях

·         щепотка черного перца

·         1 средняя луковица (тонко порезанная)

·         1 красный сладкий перец (тонко порезанный)

·         3–4 зубчика чеснока, порезанного (по желанию)

·         2,5 см корня имбиря, измельчённого

·         1 красный или зелёный перчик чили (без семян, порезанный кусочками)

·         4 чашки приготовленной крупы киноа (1 чашка сухой)

·         3 чашки приготовленного нута (или 2 банки консервированного), слитого и промытого

·         1 банка томатов кусочками в собственном соку

·         4 чашки свежих листьев шпината

·         ½ чайной ложки соли (по желанию)

Приготовление:

1.    Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или сковороде вок на среднем огне. Добавьте в масло специи и оставьте их обжариваться 2–3 минуты. Уменьшите огонь, если они начнут гореть. Используйте это время чтобы подготовить лук, перцы, чеснок и имбирь.

2.    Добавьте в сковороду лук и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте чеснок, имбирь и перцы и обжаривайте около одной минуты. Добавьте киноа и продолжайте обжаривать, помешивая, ещё минуту.

3.    Добавьте нут и обжаривайте, часто помешивая, около 2 минут. Добавьте томаты. Добавьте шпинат и готовьте, часто помешивая, ещё 2 минуты. Добавьте соль и обжаривайте, помешивая, ещё минутку.


Источник: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/indian-quinoa-and-chickpea-stir-fry/

Перевод: Евгения Карташева

  • 09.10.2019


Комментарии