Салат с киноа и кунжутно-соевой заправкой
Киноа сейчас на пике популярности, потому что она полезна. Даже те, кто не любят крупу, любят киноа. Да и это не крупа, а семена!
Но я ем киноа не потому, что это полезно, а потому что это ещё и очень вкусно. С киноа получаются потрясающие салаты и не в последнюю очередь благодаря великолепной заправке.
Как готовить киноа
В этом рецепте используются 3 чашки киноа, и вы можете готовить киноа таким способом, какой вам нравится. Мой любимый способ приготовления — добавить 1 чашку (170 г) неприготовленной киноа (из 1 чашки неприготовленной киноа получается 3 чашки приготовленной) в кастрюльку с 2 чашками (480 мл) воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте кипеть на медленном огне, пока не впитается большая часть воды (около 15 минут), а киноа не станет мягкой.
Перемешайте вилкой, киноа готова.
Ингредиенты для салата:
3 чашки киноа (сваренной)
3 чашки салата романо (порванного руками)
2 маленьких огурца (порезанного тонкими кусочками)
16 зелёных оливок (без косточки и порезанных на половинки)
16 помидорок черри (порезанных на половинки)
1 жёлтый перец среднего размера (почищенный от семян и порезанный)
2 среднего размера авокадо (без косточки и порезанных на кусочки)
½ маленького лайма (выжать сок)
¼ чашки перьев зеленого лука
Для салатной заправки:
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовых ложки соевого соуса
2 столовых ложки кленового сиропа
1 чайная ложка измельчённого чеснока (по желанию)
Для подачи:
Ломтики авокадо
Свежий лайм
Немного сушёного орегано
Приготовление:
Сварите 1 чашку киноа. Должно получиться приблизительно 3 чашки вареной киноа. Используйте всю киноа в салат.
Когда киноа готова, добавьте её в глубокий салатник вместе с салатом романо, кружочками огурца, зелеными оливками, томатами черри, кусочками жёлтого перца и авокадо. Перемешайте всё вместе. Выжмите в салат половинку лайма и добавьте немного зеленого лука.
Приготовьте салатную заправку, добавив все ингредиенты в миску и смешав. Полейте салат получившейся заправкой.
Украсьте салат ломтиками авокадо, ломтиками свежего лайма, посыпав сушёным орегано.
Источник: https://lovingitvegan.com/quinoa-salad/
Перевод: Евгения Карташева