Венгерский стартап создает веганское мясо из бананов
На рынке веганских продуктов появится новый ассортимент «мясных» деликатесов, изготовленных из бананов.
Венгерский растительный стартап Plantcraft создает богатые питательными веществами «мясные» нарезки и веганский паштет.
Кати Охенс и Чаба Хетеньи основали Plantcraft в 2018 году для производства мяса на растительной основе, полезного для здоровья людей и планеты. В прошлом году компания присоединилась к ведущему ускорителю растительных стартапов ProVeg Incubator.
«Ущерб, наносимый человеком климату, дикой природе, земле и водным путям, ставит под угрозу всех жителей Земли», – заявила Охенс.
«Растения – это будущее продуктов питания, и их более чем достаточно для растущего населения планеты», – добавил Хетеньи. «Нам просто нужно использовать творческий подход для производства продуктов, которые полезны для нас и для планеты, а также вкусны и доступны».
Чтобы создать доступные альтернативные белки, полезные для здоровья человека и окружающей среды, Охенс и Хетеньи обратились к растениям. Один из основных ингредиентов веганского мяса Plantcraft – зеленые бананы.
Исследования показывают, что зеленые бананы обладают рядом питательных и физиологических преимуществ. Они являются хорошим источником клетчатки, калия, цинка, магния и витаминов А, С, В6. Также было показано, что зеленые бананы улучшают пищеварение, понижают кровяное давление и улучшают обмен веществ.
Стартап использует и другой неожиданный ингредиент для изготовления своего веганского деликатесного мяса: пищевые отходы. А именно, для производства масла используются виноградные косточки, остающиеся от винного производства.
«В виноградных косточках много жирных кислот Омега-6 и витамина Е, и люди используют их как натуральный косметический продукт», – пояснила Охенс. «Мы же используем их в наших пепперони на растительной основе».
Охенс и Хетеньи изначально планировали запустить свой веганский ассортимент в США, но позже заявили, что им пришлось внести коррективы в свой план из-за пандемии коронавируса.
«В целом нынешняя ситуация побудила нас переосмыслить и реструктурировать некоторые из наших стратегий», – заявила Охенс. «В любом случае, это ускорило наши планы по выходу на рынок с нашими продуктами».
В настоящее время Охенс и Хетеньи планируют запустить продукцию Plantcraft в ЕС до конца года.
Вероника Кузьмина