Новое исследование: Синтез белка в мышечных волокнах одинаков при веганском и при всеядном рационе
Новое исследование предполагает, что нет никакой разницы в синтезе белка мышечных волокон между теми, кто употребляет мясо, и теми, кто придерживается веганской диеты.
Это указывает на то, что употребление в пищу продуктов животного происхождения не имеет предполагаемой пользы для людей, стремящихся максимально нарастить мышечную массу. Исследование также показало, что различное распределение белка, качество и усвояемость не повлияли на рост мышц участников.
В исследовании принимали участие 40 здоровых, физически активных взрослых в возрасте от 20 до 40 лет. После первоначальной диеты «привыкания» для стандартизации уровня питательных веществ участникам были назначены либо всеядная, либо веганская диета. Все участники занимались силовыми тренировками и отслеживали свой общий уровень активности. Они также пили воду, насыщенную дейтерием, что позволило исследовательской группе отслеживать потребляемые аминокислоты по мере их включения в мышечные волокна.
Затем участников снова разделили: некоторые ели постоянное количество белка при каждом приеме пищи, а некоторые ели переменное количество. Для всеядных примерно 70% белка поступало из источников животного происхождения, а веганы потребляли сбалансированный аминокислотный профиль. Биопсии тканей ног брались в начале и в конце исследования.
Руководитель исследования и профессор здравоохранения и кинезиологии в Университете Иллинойса в Урбане-Шампейне Николас Берд объяснил: «Давно существует убеждение, что источники животного белка лучше, особенно для наращивания мышечной массы. Также считалось, что лучше стабильно получать питательные вещества в течение дня. Я и сам думал, что если потреблять белок более низкого качества — с точки зрения его усвояемости и содержания аминокислот — то это, возможно, повлияет на его распределение. И, внезапно для самих себя, мы выяснили, что это не так».
Научный журнал Medicine & Science in Sports & Exercise опубликовал исследование в апреле. Более ранне исследование той же группы показало, что потребление более 1,1 г белка на 1 кг веса тела в день не влияет на рост мышц во время тренировок.
Вероника Кузьмина
Источник: Plant Based News
Фото: Adobe Stock